Ingredienti per 4 persone
- Tonno sott’olio 240 gr.
- Un barattolo e mezzo di Polpa di pomnodoro o pelati
- Pennette (anche integrali) 400 gr.
- Olio d’oliva
- Due spicchi d’aglio
- prezzemolo
- Peperoncino
- Origano
- Capperi
- Accighe sott’olio
Far soffriggere nell’olio l’aglio tagliato a fettine, parte del prezzemolo (attenzione a non farlo bruciare), un cucchiaio di capperi, due filetti d’acciuche sott’olio, un peperoncino piccante. Far imbiondire l’aglio e versare la polpa di pomodoro. Allungare con acqua o mezzo bicchiere di vino bianco e far cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Dopodichè aggiungere il tonno, un altro cucchiaio di capperi, altri due filetti di acciughe sott’olio e cucinare per altri 10/15 minuti. A fine cottura aggiungere prezzemolo e origano a vostro piacimento e condire la pasta che nel frattempo avrete cucinato e scolato al dente.
Ingredienti per 4 persone:
- Linguine: 160 g
- Filetti di platessa: 400 g
- Pelati: 250 g
- Pomodorini pachino: 50 g
- Olio: due cucchiai
- Pepe nero, aglio, sale, prezzemolo: q.b.
Mettete in una padella l’olio e lo spicchio d’aglio, che toglierete una volta imbiondito. Aggiungete i pelati tagliati a pezzetti, i filetti di platessa e aggiustate di sale. Coprite la padella e lasciate cuocere per dieci di minuti, rigirando i filetti due o tre volte. A vostra discrezione sminuzzate con la forchetta i filetti più o meno grossolanamente e amalgamate col sugo.
Cuocete le linguine in abbondante acqua salata e scolatele al dente. Saltatele in padella per qualche minuto e aggiungete i pomodorini pachino tagliati a pezzetti, pepe nero, sale se necessario e il prezzemolo.
Ingrdienti:
- 1 Lampuga da 1 Kg. circa
- farina
- olio d’oliva
- prezzemolo
- due limoni
- sale, pepe.
Pulite la lampuga e tagliatela a tranci spessi un paio di centimetri. Passateli nella farina e friggeteli nell’olio d’oliva bollente. Appena cotti, poggiate i tranci su carta assorbente fino all’assorbimento completo dell’olio in eccesso. Salate e pepate, e aggiungete abbondante prezzemolo tritato. Servite i tranci in un vassoio e guarnite con fette di limone.
Ingredienti:
- 4 filetti di cernia
- 4/5 patate a seconda della grandezza
- timo e rosmarino
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
- prezzemolo
Preparazione:
Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle sufficientemente sottili. Disporre uno strato omogeneo di patate in una larga padella antiaderente, salare e cospargerle di sale, timo, rosmarino e prezzemolo tritato. Salare i filetti di pesce e appoggiarli sulle patate. Aggiungere ancora un po’ di spezie. Coprire con un altro strato di patate e cospargere anche questo strato con sale, pepe e spezie. Versare a filo l’olio extravergine di oliva. Chiudere la padella con un coperchio e far cuocere a fuoco medio/basso. Spegnere la fiamma dopo 40 minuti circa, quando le patate saranno cotte.
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